A criação inédita e exclusiva para São Paulo combina gergelim preto, caramelo de missô e pérolas crocantes de shoyu
Kátia Mattos e chef Rodrigo Ribeiro – Créditos: Ricardo Dangelo
A Momo Gelato apresenta seu novo sabor, criado em colaboração com o chef Rodrigo Ribeiro, à frente do também premiado ARA Restaurante de Sobremesas, em São Paulo. Batizado de “Preta”, será oferecido na linha Ópera em edição limitada, exclusivamente nas unidades paulistanas da marca, a partir de 8 de agosto. A receita combina gelato à base de leite e gergelim negro, mesclado com caramelo de missô e pérolas crocantes de shoyu, explorando contrastes entre dulçor, umami, diferentes texturas e um toque salino.
Gelato ‘Preta’ por Rodrigo – Créditos: Ricardo Dangelo
A criação parte de ingredientes e combinações presentes na confeitaria de Rodrigo Ribeiro reinterpretados no universo dos gelati, em desenvolvimento com a mestre gelateira Kátia Mattos.
“Quando fui ao ARA conhecer o trabalho do Rodrigo, me impressionei com a sobremesa ‘Preta’. Achei super elegante a maneira que ele apresentou esse prato que equilibra texturas diversas em tons de cinza escuro. Ao experimentar me surpreendi com o casamento perfeito entre a intensidade do gergelim negro, o dulçor do chocolate branco e o salgado do missô e das gotas de shoyu. Quando gosto muito de uma sobremesa imediatamente penso como seria “gelatear” aquele sabor. Assim que tive a oportunidade, conversei com o Rodrigo e sugeri a adaptação para um sabor exclusivo em nossas vitrines. Assim veio a versão de ‘Preta’: igualmente deliciosa e elegante” – conta Kátia, responsável pelas criações da Momo.
O novo sabor será vendido por R$ 30 a cada 100 gramas e estará disponível exclusivamente nas unidades da Momo Gelato da Rua dos Pinheiros e da Rua Oscar Freire, em São Paulo.
Gelato ‘Preta’ por Rodrigo Ribeiro – Créditos: Ricardo Dangelo
Serviço – Momo Gelato – São Paulo
https://momogelato.com.br
Jardins
Endereço: Rua Oscar Freire, 168 – Jardins
Horário de funcionamento: Domingo a quinta, das 8h às 23h; sexta e sábado, das 8h à 0h
Pinheiros
Endereço: Rua dos Pinheiros, 436 – Pinheiros
Horário de funcionamento: Domingo a quinta, das 8h às 23h; sexta e sábado, das 8h à 0h
Sobre a Momo Gelato
A Momo Gelato é resultado da paixão de Walter de Mattos por gelato. Criador do diário esportivo Lance!, economista e esportista, começou a explorar o universo da iguaria italiana em 2012, com viagens e cursos. Em janeiro de 2014, com os sócios e empresários Pedro Villaça, Cesar Puga e Ricardo Madureira, abriu a primeira unidade da gelateria no bairro do Leblon, no Rio de Janeiro. De lá para cá, o negócio cresceu e chegou a seis lojas em áreas nobres no Rio. Em dezembro de 2022, a Momo desembarcou em São Paulo, abrindo as portas de uma unidade conceito no Jardins e, com boa receptividade, abriu uma segunda unidade na capital paulistana em março de 2025, no bairro de Pinheiros. Um dos segredos do sucesso da Momo é o uso de ingredientes de alta qualidade para atingir o máximo de sabor. As criações vêm não só da tradicional gelateria italiana, mas também há, entre os sabores mais pedidos, as versões de doces brasileiros, como paçoca com pé de moleque, brigadetto e paglia italiana. As cerca de 30 opções de gelato e os cinco sabores de tortas são feitos com leite fresco com maior teor de gordura do mercado, para que não seja necessária a introdução de outros tipos, e com frutas frescas de verdade – sempre que possível, orgânicas.
Sobre Rodrigo Ribeiro
Formado em gastronomia desde 2011, tem uma trajetória de 15 anos de carreira passando por restaurantes estrelados como D.O.M., Mani, ORO, Peti e CODA Berlim. Foi indicado duas vezes como Melhor Chef Patissier pelo prêmio da Revista Prazeres da Mesa.
Atualmente é Chef/Proprietário do ARA Restaurante de sobremesas, o primeiro do Brasil onde faz uma cozinha com o seu estilo: uma confeitaria de vanguarda com técnicas clássicas, com foco no Brasil e valorização de ingredientes nativos, sazonais, e de pequenos produtores, além do uso de ingredientes inusitados em sobremesas e memória afetiva.
